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1、全國(guó)最好的刷卡機(jī)

全國(guó)最好的刷卡機(jī)

文｜華夏酒報(bào)記者 金峰 發(fā)自赤峰

在精彩紛呈的酒行業(yè)，每一類(lèi)酒種都向消費(fèi)者散發(fā)著釀造的酒香，每一類(lèi)酒種背后都有一群默默打拼著的人們。近幾年，國(guó)內(nèi)酒類(lèi)市場(chǎng)慢慢成長(zhǎng)起來(lái)的雞尾酒以其獨(dú)特的魅力，向人們展示著她個(gè)性化的青春及時(shí)尚的嫵媚。

大元酒業(yè)有限公司是內(nèi)蒙古赤峰市一家剛剛步入國(guó)內(nèi)酒類(lèi)市場(chǎng)的雞尾酒生產(chǎn)企業(yè)，該企業(yè)的掌門(mén)人是一位年輕的帥哥——鄭磊。

《華夏酒報(bào)》記者初識(shí)鄭磊對(duì)他的印象頗為驚訝：本以為他是一位年齡老成、身態(tài)厚重級(jí)別的人，但是握手的瞬間記者發(fā)現(xiàn)，他略顯歲月的幾根白發(fā)掩飾不住一身休閑裝扮所散發(fā)出來(lái)的激情四射和健康活力，聊天時(shí)掛著燦爛的笑、安靜時(shí)像春日的暖陽(yáng)。

改制下崗，坎坷創(chuàng)業(yè)路

鄭磊是土生土長(zhǎng)的赤峰人，出生在赤峰市翁牛特旗一個(gè)叫解放營(yíng)子鄉(xiāng)的鄉(xiāng)下。上世紀(jì)末，鄭磊畢業(yè)于赤峰市糧食學(xué)校，后自考東北財(cái)經(jīng)大學(xué)，畢業(yè)后來(lái)到赤峰市糧食儲(chǔ)備庫(kù)工作。2002年國(guó)內(nèi)糧食系統(tǒng)改制，他隨即下崗。“當(dāng)時(shí)真的很迷茫，內(nèi)心有一種莫名的失落感，整天都在尋思謀生之路。”回憶剛下崗的那段時(shí)間，鄭磊記憶猶新，一開(kāi)始選擇了某品牌保健品的代理，因?yàn)樵撈放票＝∑吩趪?guó)內(nèi)市場(chǎng)存在欺詐消費(fèi)者行為，被國(guó)家相關(guān)部門(mén)點(diǎn)名徹查，最后，除了庫(kù)存一些該品牌的不合格產(chǎn)品外，所有的投入都打了水漂。

代理的生意不能做了，不能總在家呆著打發(fā)時(shí)間，鄭磊看上了當(dāng)時(shí)在當(dāng)?shù)剡€算新潮的一個(gè)事業(yè)——迪吧。“在我們赤峰有幾所大學(xué)，年輕人愛(ài)玩又追求時(shí)尚，于是我就在大學(xué)城附近開(kāi)了家迪吧廳。”鄭磊說(shuō)，“開(kāi)迪吧的兩年時(shí)間里，我開(kāi)始接觸芝華士、威士忌、白蘭地、人頭馬、伏爾加等一些洋酒品牌，儼然成了當(dāng)時(shí)赤峰市的新潮人。正是那個(gè)時(shí)候?qū)@些‘洋酒’的接觸，才奠定了今天我要打造一款適合中國(guó)人消費(fèi)的雞尾酒的基礎(chǔ)和信念。”迪吧開(kāi)業(yè)兩年后，由于一件意想不到的事件導(dǎo)致迪吧關(guān)門(mén)停業(yè)。

“那段時(shí)間是我人生的低谷期，常常把自己關(guān)在屋子里不和外界接觸，開(kāi)始反思、靜思，甚至想到過(guò)頹廢。姑姑知道我的情況后，經(jīng)常過(guò)來(lái)開(kāi)導(dǎo)我，‘一個(gè)男人不管遇到多大的困難都要振作，都要想辦法闖過(guò)去，一個(gè)人什么都可以缺少，唯獨(dú)不能缺少精氣神，更不能頹廢。’姑姑的話對(duì)我觸動(dòng)很大，現(xiàn)在想起來(lái)也還是感激姑姑在那個(gè)時(shí)期對(duì)我的引導(dǎo)及鼓勵(lì)。”鄭磊說(shuō)。

2008年，鄭磊懷揣著幾千塊錢(qián)決定到北京打拼。由于赤峰市距離北京不是很遠(yuǎn)，所以北京建筑行業(yè)的赤峰老鄉(xiāng)很多，在這些鄉(xiāng)親眼里，鄭磊是個(gè)厚道踏實(shí)、善良靠譜的人，通過(guò)在北京建筑行業(yè)慢慢的接觸，鄭磊從最初的“北漂”一族租住地下室，到能承包一些不大不小的工程建筑項(xiàng)目，再到承包一些較大型、較為知名的工程建筑項(xiàng)目，在北京的建筑行業(yè)，鄭磊用自己辛勤的勞動(dòng)淘到了人生的第一桶金。

鄭磊是在北京的酒吧里認(rèn)識(shí)和熟悉雞尾酒的：“坦誠(chéng)地講，我的內(nèi)心是激情四射的、我的情懷是浪漫時(shí)尚的，在北京工作的日子，我喜歡去酒吧消費(fèi)，喜歡那里的氛圍及情調(diào)。在酒吧我第一次接觸雞尾酒，就深深地被雞尾酒講究生活藝術(shù)、雅俗共賞的文化打動(dòng)著，其根據(jù)個(gè)人喜好和口味自由搭配的靈活魅力，讓它不但是調(diào)劑、舒緩現(xiàn)代人壓力的桃花源，還成為人們一種優(yōu)雅的生活情調(diào)。”

用心調(diào)研，用情管理

雞尾酒勾起了鄭磊內(nèi)心追求時(shí)尚、浪漫的那根弦，在做了6年的建筑商后，2014年，他一邊進(jìn)行工程建設(shè)，一邊搞雞尾酒的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)調(diào)研，做好轉(zhuǎn)行的準(zhǔn)備工作。

“轉(zhuǎn)行的前兩年我對(duì)中國(guó)的酒行業(yè)進(jìn)行過(guò)細(xì)心的研究及調(diào)查，白酒行業(yè)近幾年處于深度調(diào)整期，受制于‘三公消費(fèi)’及其他客觀原因的影響，高端白酒銷(xiāo)售受阻；啤酒也因?yàn)橛芯凭燃艾F(xiàn)在年輕人對(duì)于酒精度抵觸，消費(fèi)群體呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)；葡萄酒由于近幾年去庫(kù)存化，并伴隨著國(guó)產(chǎn)葡萄酒的紛爭(zhēng)，導(dǎo)致葡萄酒的大部分消費(fèi)者只選擇五、六十元一瓶的產(chǎn)品，現(xiàn)在有句話說(shuō)得很形象，‘賣(mài)葡萄酒的比買(mǎi)葡萄酒的人還多’。這樣一來(lái)，雞尾酒的出現(xiàn)就會(huì)給國(guó)內(nèi)酒水行業(yè)帶來(lái)一份驚喜。”鄭磊告訴記者，之所以這么認(rèn)為，是因?yàn)殡u尾酒是低酒精度飲料，既可以當(dāng)酒又可以做飲料，男女老幼都是其消費(fèi)群體，市場(chǎng)空間很大。

雞尾酒相對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，酒精度數(shù)低，好喝不傷身，年輕人喜歡，放得開(kāi)喝；相對(duì)于啤酒，它含有各種果汁，口感好且不單一，消費(fèi)者愿意接受；相對(duì)于飲料，有點(diǎn)酒感，想喝又不醉，能放松心情。

今年年初，鄭磊籌備的雞尾酒生產(chǎn)線相繼投入使用，隨之而來(lái)的是員工隊(duì)伍的迅速壯大。在隊(duì)伍管理上，鄭磊有著自己的想法及看法。

“現(xiàn)在的企業(yè)界，大多推崇西方管理，講求法理，追求效率。這本身并沒(méi)有錯(cuò)，可一味地講求法理和效率是行不通的。“鄭磊說(shuō)，西方管理的核心是“器物管理”，是把人當(dāng)作“物”來(lái)管理：使用刷卡機(jī)，工人進(jìn)去按指紋就可以；進(jìn)入生產(chǎn)流水線工人是一種“物”，在崗位上，就做一種事情，甚至一種動(dòng)作，不用思考，這種生產(chǎn)實(shí)際是把人變成了機(jī)器人。這種管理當(dāng)然是簡(jiǎn)潔而高效的，但弊病也多，前幾年富士康公司的N連跳事件，則是這種管理在中國(guó)引發(fā)的悲劇。

鄭磊認(rèn)為，西方社會(huì)的契約式精神值得中國(guó)企業(yè)學(xué)習(xí)，但這種契約如果當(dāng)成死教條來(lái)學(xué)習(xí)，反而會(huì)給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)傷害。在企業(yè)管理上，企業(yè)主和員工如果都嚴(yán)格按照既定的契約行事，就成了“我給你干活，你就給我開(kāi)工資，你開(kāi)不了工資，我就走人”。西方制度的企業(yè)里很多人是年薪改成季薪，季薪改成月薪，月薪改成周薪。為什么呢？因?yàn)槠髽I(yè)強(qiáng)調(diào)的是法理，因?yàn)閱T工覺(jué)得企業(yè)主押一年的薪金不合理。實(shí)際上押一周也不合理，應(yīng)該當(dāng)天干完當(dāng)天結(jié)清。這樣做雖然是合理了，企業(yè)的發(fā)展還有保證嗎？很多企業(yè)，一年的工人更換率達(dá)到100%，平均三四個(gè)月就把員工都換一批。這樣的企業(yè)，能做到持續(xù)發(fā)展嗎？

在鄭磊的心里，最好的企業(yè)管理就是要對(duì)員工有情有義。

“無(wú)論器物管理還是法理管理，都不是真正的管理，真正的企業(yè)管理應(yīng)該是對(duì)人的管理，是把人作為自然人而不是機(jī)器來(lái)管理，是對(duì)人的尊嚴(yán)和價(jià)值予以認(rèn)可。在我國(guó)那些能延續(xù)幾百年的老字號(hào)企業(yè)，對(duì)自己的員工或者旗下的手工業(yè)戶從不隨意更換，甚至世代相傳。當(dāng)這些人生活、事業(yè)出現(xiàn)困難、低谷時(shí)，他們還要借墊銀兩，給予幫助及扶持，這種有情有義的管理，是咱們東方管理的最大特點(diǎn)。”鄭磊說(shuō)，在東方的傳統(tǒng)文化中，“義”占有相當(dāng)重要的地位。中國(guó)的儒學(xué)將“仁義禮智信”作為君子的基本道德。“義”的本意，就是公正合理而應(yīng)當(dāng)做的，為了這種公正合理，古代的君子可以“舍生取義”，就連強(qiáng)盜也要建一個(gè)“聚義廳”。這種“義”文化反映到企業(yè)經(jīng)營(yíng)，就是“以義為利”，不一味追求利益，尋求暴利，而是“君子愛(ài)財(cái)，取之有道”，只賺取自己應(yīng)得的部分，并且在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，能夠讓本企業(yè)所有的利益相關(guān)者都受益，做到有情有義。

做一個(gè)創(chuàng)新嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木茦I(yè)人

“大國(guó)工匠、工匠精神”的呼聲伴隨著中國(guó)創(chuàng)造的新時(shí)代強(qiáng)音，備受酒行業(yè)人們的關(guān)注和推崇，鄭磊的雞尾酒就是在這種大背景下推出的。

“人們經(jīng)常驚嘆德國(guó)人組織數(shù)十萬(wàn)平方米超大規(guī)模展覽會(huì)像家常便飯，這主要源于日爾曼人的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)。德國(guó)人即便在廚房里，也要把天平搬進(jìn)去進(jìn)行精確烹飪，面對(duì)習(xí)慣于直覺(jué)思維的中國(guó)人菜譜：‘鹽適量’、‘糖少許’，如墜五里云霧，無(wú)所適從。并不是誰(shuí)聰明誰(shuí)不聰明的事，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)人家一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)精神。”鄭磊接著說(shuō)，“轉(zhuǎn)行初期，我一邊自己在國(guó)內(nèi)雞尾酒市場(chǎng)做調(diào)查，一邊委托專(zhuān)業(yè)的調(diào)研公司在泰國(guó)、日本、韓國(guó)及國(guó)內(nèi)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，為了夯實(shí)調(diào)研數(shù)據(jù)，后來(lái)，我自己又飛抵韓國(guó)、泰國(guó)。經(jīng)過(guò)將近兩年時(shí)間的調(diào)研得出：日本、韓國(guó)、泰國(guó)的雞尾酒市場(chǎng)份額占整個(gè)酒類(lèi)市場(chǎng)份額的30%～35%，中國(guó)雞尾酒市場(chǎng)份額占整個(gè)酒類(lèi)市場(chǎng)份額只有1.5%～2%，這一數(shù)據(jù)大大奠定了我進(jìn)入雞尾酒行業(yè)的決心及勇氣。”在調(diào)研完成后的研發(fā)階段，鄭磊認(rèn)識(shí)了國(guó)內(nèi)以礦泉水類(lèi)、雞尾酒類(lèi)、飲料類(lèi)為研究方向的水生態(tài)專(zhuān)家，有著三年在南非做基酒經(jīng)驗(yàn)的李春峰。

“有國(guó)內(nèi)一流專(zhuān)家給把關(guān)，我心里算踏實(shí)了，因?yàn)榧冋u尾酒的工藝不但特殊，而且很?chē)?yán)謹(jǐn)，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。投放料的數(shù)量、類(lèi)別、順序、溫度、時(shí)間等必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格把握，只有這樣才能生產(chǎn)出口感極致、質(zhì)量上乘的高水準(zhǔn)產(chǎn)品。我們用時(shí)2年3個(gè)月，才完成了果汁含量≥40%，酒精濃度4.8%的絕佳配比。”鄭磊說(shuō)。

在雞尾酒蘊(yùn)含的文化里，鄭磊也堅(jiān)持嚴(yán)謹(jǐn)、踏實(shí)及創(chuàng)新的態(tài)度。“我的產(chǎn)品里包含兩種文化，一是雷鬼音樂(lè)文化，表達(dá)著年輕一代想影響社會(huì)的情感和思想方式，另一種是反戰(zhàn)標(biāo)示的和平、和諧文化，體現(xiàn)著人與人、家與家、國(guó)與國(guó)之間的和平、和諧及關(guān)懷、關(guān)愛(ài)。反戰(zhàn)標(biāo)示在產(chǎn)品文化上的應(yīng)用是國(guó)內(nèi)快消品領(lǐng)域第一家。”鄭磊介紹說(shuō)，雞尾酒的酒瓶設(shè)計(jì)也是極具美感，因?yàn)橄M(fèi)者大多數(shù)是年輕的女性朋友，所以瓶體外形符合人體工程學(xué)，有著少女般的完美曲線，因此，產(chǎn)品的名字叫“卡妙”。

今年年初，卡妙雞尾酒上市，一上市卡妙雞尾酒就收獲著各界朋友的美譽(yù)度和贊譽(yù)度：國(guó)內(nèi)首例進(jìn)入釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館的雞尾酒品牌、中外跨國(guó)企業(yè)聯(lián)合會(huì)推薦產(chǎn)品，來(lái)自泰國(guó)公主的贊許。卡妙雞尾酒的“母體”——赤峰大元酒業(yè)有限公司也是內(nèi)蒙古唯一一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售雞尾酒于一體的自主創(chuàng)新型企業(yè)。

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